基礎フランス菓子教本第1巻　基本のパート第2巻　フールセック　チョコレート細工　　　アイスクリーム類の製法　飴細工第3巻　クリーム　コンフィズリー　　　アントルメローラン・ビルーアラン・エスコフィエ　共著　柴田書店　各冊¥9,800フランス菓子店で修業中、シェフに教えて頂きで購入した参考書です。プロを目指してる方向けです。現在は販売されていない本になります。基礎が全て詰まっているので、大切にしてくれる方に巡ることを望んでおります。#お菓子 #洋菓子 #フランス菓子 #製菓 #パティシエ

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